检索查询15篇与食品方向相关的核心期刊论文

　　15篇核心期刊论文查询结果

　　在这次搜索中，我们发现了以下15篇与食品行业相关的核心期刊论文：

　　发展中国家传统和改良的鱼类和鱼类产品保存方法综述-食品科学杂志

　　加工对食品营养质量的影响-农业与食品化学杂志

　　小米(Pastalum scrobblum)食品的质量特征和营养价值——食品科学与技术杂志综述

　　跨栏技术的食品安全：原理与实践-食品科学与技术杂志

　　海洋生物活性肽：抗氧化特性及其在食品工业中的潜在应用-功能食品杂志

　　植物性饮食在降低慢性病风险中的作用：关注心脏病和中风预防的证据综述-美国心脏病学会杂志

　　哥伦比亚三个城市的美食全景：消费者趋势和感知评估-食品质量杂志

　　新兴的食品保存策略：新技术-国际食品研究所

　　乳制品中的益生菌：综述-食品科学与技术杂志

　　全球气候变化对食品安全的影响——食品科学与食品安全综述

　　马努卡蜂蜜的抗菌和抗氧化特性及其在食品保存中的潜在作用：综述”-《食品保护杂志》

　　洋葱汁浓缩即食奶酪酱的传感器评价和其他质量属性-国际乳制品技术杂志

　　植物饮料在运动员死亡中提供宏微量营养素的作用-国际运动营养学会杂志

　　商业上重要的食用菌：营养特性、医学特性和未来前景综述——食品和化学毒理学

　　多酚在人类健康中的作用：最新证据综述-《营养科学杂志》

　　总结

　　随着现代农业和食品工业的快速发展，食品的质量安全问题逐渐引起人们的关注。这15篇论文不仅涵盖了传统食品保存方法和加工对食品营养价值的影响，还探讨了海洋生物活性肽在食品工业中的潜在应用，以及植物性食品在降低慢性病风险方面的作用。同时，这些论文还探讨了食品加工技术中的新兴策略，包括新的杀菌技术、蜂蜜和乳酸菌在食品保鲜中的应用，以及基于各种真菌和植物的饮料和食品。此外，这些论文还探讨了气候变化对食品安全的影响，以及评估食品质量和营养成分的方法。

　　传统和改进的食品保存方法

　　在传统方法方面，发表在《食品科学杂志》上的这篇论文回顾了发展中国家保存鱼类和鱼类产品的传统方法和改进方法。研究表明，许多传统方法，如烟熏、腌制和风干，仍然是保存鱼类产品的有效方法，但这些方法存在一些食品安全和质量问题。此外，还有一些新兴的方法，如高压处理、微波处理和电子束处理，在保持食品质量和延长保质期方面取得了一定的成功。

　　加工对食品营养价值的影响

　　之前发表在《农业与食品化学杂志》上的论文研究了加工对食品营养价值的影响。研究表明，食品加工过程中的高温、压力和氧化等因素会导致许多食物中的营养成分减少，如维生素和抗氧化剂。此外，高脂肪、高糖和高盐饮食也会加剧这些问题。因此，人们需要采取一系列措施来减少食品加工对营养成分的影响。

　　海洋生物活性肽及其在食品工业中的应用

　　在新兴技术方面，《功能食品杂志》发表了一篇论文，讨论了海洋生物活性肽的潜在应用。研究表明，这些生物活性肽具有抗氧化、抗菌、抗炎等生物活性，可用于保存和改善食品的功能特性。此外，这些生物活性肽还可以作为食品添加剂，为食品增加营养价值和健康功能。

　　植物性食品对降低慢性病风险的作用

　　《美国杂志》上的一篇论文

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文章名称：检索查询15篇与食品方向相关的核心期刊论文

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